Browsing Tag

Praktisk økologi

    Bæredygtig hverdag

    Tørring af frugt

    Tørrede frugter på glasSom sidste punkt på dagsordenen og for at fylde tiden inden aftensmaden ud på sidste års Mere liv i haven-festival valgte jeg Helle Zwergius’ workshop om tørring af frugt – og blev positivt overrasket!

    Kampen mod kummefryseren

    Helle Zwergius havde som ung mor med sultne børn og et boliglån at betale plantet haven til med diverse spiseligt. Men da træer og buske endelig var oppe på fuld produktion, var børnene flyttet hjemmefra og fryseren hurtigt fyldt! For dog at kunne opbevare lidt af overfloden, købte hun en dehydrator og gik igang!

    Og hold da fast, hvor smagte det godt! Tørrede tomater med mange gange mere smag end supermarkedets, svedsker der var den helt rigtige kombination af søde og syrlige, og æbler som havde bid og rent faktisk smagte af æbler.

    Jeg skal indrømme, at jeg lige tjekkede prisen på gode, brugte dehydratorer på Den Blå Avis allerede ved middagen. Hvis ikke ligefrem til mig selv, så måske til min mor . Hun har klaget en del over manglende fryserplads, og hvis sådan et aggregat kunne hjælpe ..?

    Udstyr til tørring af frugt

    • En tørremaskine/dehydrator, gerne en lidt dyrere model med god plads og mulighed for at indstille temperaturen
    • Skarp kniv, skærebræt og eventuelt en kernehusudtager
    • Klæde til at lægge urter og mindre bær på

    Tips og tricks til tørring af frugt

    Tørring af frugt – den grundlæggende metode

    Det er nemt! Skiver af frugt lægges i bakker som har huller i bunden. Bakkerne stables i en særlig maskine, der tørrer frugten ved svag varme over mange timer. Voila!

    De tørrede frugter kan holde et par år på glas, og er perfekte værtindegaver.

    Tørring af frugt – et par tips

    • Æbler og pærer er nemmest at tørre. Du behøver ikke skrælle eller fjerne kernehus
    • Blommer er lidt besværlige at tørre og fungerer bedst uden skind og sten – men smager til gengæld skønt!
    • Tomater bliver fantastiske men er en evighed om at tørre. Det hjælper at drysse med salt på forhånd
    • Tørrede svampe giver et godt pift af umami til gryderetter
    • I dehydratoren skal de mest fugtige frugter skal ligge øverst, så de ikke damper på resten.
    • Drys gerne frugtstykkerne med krydderier i maskinen
    • Spar eventuelt strøm ved at tænde tørremaskinen flere gange i kort tid, lade frugterne stå ind i mellem ved eftervarme og tage låget af ofte for at lufte ud

    Æbler foran dehydrator til tørring af frugt

    Tørrede æbler

    Du kan følge Plantesmilet på bloglovin, facebook og instagram

    Læs også

  • Mere liv i haven workshop om humlebier
    Bæredygtig hverdag

    Tiltræk humlebier

    David Goulsons bog ‘Humlen ved det hele’ gjorde et ret stort indtryk på mig, da jeg læste den sidste år. Og det må den også have gjort på Annette og Jakob Tranberg…