Havebrug og selvforsyning

Flerårige krydderurter – dyrkning, anvendelse og formering

Flerårige krydderurter er noget af det nemmeste og mest givende man kan dyrke i sin have. Der er virkelig ingen grund til at tøve med at plante en klump timian eller stikke et bundt purløg i jorden. 

Flerårige krydderurter i min have:

Agastache foeniculum – indianernermynte/anisisop

Indianermynte, Agastache foeniculum
Indianermynte

Udseende: Høj rank staude med smukke lilla blomsterspir der summer af bier hele sensommeren.

Anvendelse: Smager kraftigt af lakrids! Vild lækker at nippe af eller putte i te, men lidt voldsom at få ind i madlavningen.

Pasning og formering: Skal stå tørt og lyst og trives overhovedet ikke i Ballerups tunge ler, hvorimod den breder sig voldsomt omkring en solrig fliseterrasse. Spreder sig med frø.

Armoracia rusticana – peberrod

Peberrod, Armoracia rusticana
Peberrod

Udseende: Kraftige, meget (!) frodige. skræppeagtige blade, cirka en halv meter høje. Dør ned om efteråret og vender tilbage om foråret.

Anvendelse: Altså, jeg mindes ikke at have haft brug for peberrod, men ved da at den kan puttes oven på dyrlægens natmad …

Pasning og formering: Med peberrod er kunsten ikke at holde planten i live men at forhindre den i at overtage hele haven! Det kan gøres ved at plante den i en stor spand eller urtepotte (en af dem man køber træer i på planteskolen). Klip gerne bunden af potten og grav den ned, så planten trods alt kan få vand, dræn og lidt næringsstoffer.

Foeniculum vulgare – bronzefennikel

Udseende: Høj staude med florlette, bronzefarvede blade.

Anvendelse: Grønt drys eller i salat.

Pasning og formering: Er følsom over for våde vintre.

Lavandula angustifolia – lavendel

Lavendel, Lavaqndula angustifolia
Smuk halvbusk med spiselige blomster.

Udseende: Lille busk med grågrønne blade og lille blomsterspir om sommeren. Højt elsket af bier.

Anvendelse: Smager lidt af sæbe, så skal anvendes med forsigtighed. I små mængder kan den bruges i te eller tørres i sukker.

Pasning og formering: Middelhavsplante der holder af sol, tørke og ikke for meget gødning. Trives op ad en sydmur. Kan beskæres hårdt i april så den ikke bliver for ranglet. Kan formeres ved stiklinger ved at sætte afklippede kviste i vand eller sandjord.

Levisticum officinale – løvstikke

Løvstikke, Levisticum officinale
Høj og kraftig flerårig urt, hvis blade og skud bruges som krydderurt.

Nemhed: PPP
Næsten to meter høj skærmplante, der passer sig selv, når først den har fat.

Anvendelighed: PP
God all round-kryddert. Smager … fyldigt! I mit barndomshjem gik den under navnet ‘suppeurt’, i min kærestes kaldte de den simpelthen ‘krydderurten’ …

Skønhed: PP
Skudene om foråret er virkeligt smukke, senere bliver den lidt dominerende at se på.

Melissa officinalis – citronmelisse/hjertensfryd

Frodig flerårig urt, hvis bladene bruges i te

Nemhed: PPP
Frodig med tendens til at brede sig ud over alle grænser. Dyrk den eventuelt i en krukke eller en nedgravet potte.

Anvendelighed: P
Citronmelisse er ikke en urt, jeg bruger i tide og utide. Den siges dog at kunne bruges i en god, afslappende te.

Skønhed: PP
Pæn og grøn.

Mentha – mynte

Mynte, mentha
Frodig flerårig urt, hvis blade bruges som krydderurt

Nemhed: PPP
Nem, grænsende til det invasive! Plant den i en krukke eller en nedgravet potte, ellers breder den sig overalt.

Anvendelighed: PP
God til te og mojito. Findes i mange sjove smagsvarianter.

Skønhed: PP
Pæn og frodig uden at gøre det store væsen af sig.

Myrrhis odorata – Sødskærm/spansk kørvel/aniskål

Flerårige spiselige planter - fotografen er på vej
Fotografen er på vej 🙂

Spiselige, sødtsmagende blade.

Nemhed: P
Altså, jeg kan ikke få den til at overleve en vinter. Måske skyldes det lerjord, kulde, ukrudt, tidlige forårssnegle. Jeg har taget den med her alligevel, da andre har stor fornøjelse af den og væsentligt mindre bøvl.

Anvendelighed: PP
Kan bruges som grønt drys på is eller koges med rabarbergrød og den slags. Smager ret sødt og lidt af lakrids.

Skønhed: PP
Fin og sart og grøn

Oreganum vulgare – Oregano

Oregano, oreganum vulgare
Flerårig urt, hvis blade og blomster bruges som krydderurt.

Nemhed: PP
Oregano kommer fra varmere og tørrere himmelstrøg, så den kan have det hårdt efter en kold vinter. Plant den så tørt og varmt som muligt, fx op ad en sydmur, i et stenbed eller et veldrænet højbed. Der findes også en havemerian, Origanum majorana, der er næsten umulig at overvintre og derfor i praksis er enårig.

Anvendelighed: PPP
Meget anvendelig i grøntsagsretter og pizza.

Skønhed: PP
Får smukke lyserøde blomsterskærme.

Rosmarinus officinalis – Rosmarin

Rosmarin, rosmarinus officinalis
Stedsegrøn, kun delvist vinterhårdfør halvbusk, hvis stængler bruges som krydderurt.

Nemhed: P
Rosmarin trives fint i varme danske somre, men våde vintre på friland har det med at tage livet af den. Prøv at finde et lunt og tørt sted op ad en mur og håb på det bedste – eller plant den i en krukke og tag den ind om vinteren, hvis du kan finde et lyst og køligt sted.

Anvendelighed: PP
God til grillkød og meget andet.

Skønhed: PP
Smuk og fyrretræsagtig lille busk med småbitte blå blomster.

Salvia officinalis – Salvie

Salvie, Salvia officinalis
Stedsegrøn halvbusk, hvis blade bruges som krydderurt.

Nemhed: PP
Salvie foretrækker det lidt varmere og tørrere end vi har det i Danmark, men kan blive stor og gammel op mod en sydmur, i et stenbed eller i et veldrænet højbed. De almindelige grønne er nemmere at få til at trives end de røde og brogetbladede. En kraftig beskæring om foråret gør underværker hvis planten begynder at se træt og ranglet ud.

Anvendelighed: PP
God at have til både grøntsager og kød.

Skønhed: PP
Smuk og frodig når den trives – miserabel at se på, når den ikke gør.

Satureja montana – Vintersar

Satureja montana - vintersar
Vintersar

Udseende: Lav busk der vokser i puder. Blomstrer smukt om sommeren og tiltrækker bier.

Anvendelse: Krydderurt til supper, gryderetter og brød. Smager henad timian men lidt mindre delikat.

Pasning og formering: Middelhavsplante der holder af sol, tørke og ikke for meget gødning. Kan beskæres hårdt i april så den ikke bliver for ranglet. Kan formeres ved stiklinger ved at sætte afklippede kviste i vand eller sandjord.

Thymus – Timian

Timian, thymus
Timian

Udseende: Lav busk der vokser i puder. Blomstrer smukt om sommeren og tiltrækker bier.

Anvendelse: Krydderurt til supper, gryderetter og brød.

Pasning og formering: Middelhavsplante der holder af sol, tørke og ikke for meget gødning. Kan beskæres hårdt i april så den ikke bliver for ranglet. Kan formeres ved stiklinger ved at sætte afklippede kviste i vand eller sandjord.