Browsing Tag

Vegetarmad

    Minimalisme

    VEGETARISKE HVERDAGSRETTER

    Tilbage i november kørte vi et forsøg herhjemme hvor vi spiste vegetarisk hele måneden. Det kan I læse om her. Det gik så godt at vi – ret udramatisk egentlig – har spist vegetarisk siden. I det store hele, i hvert fald.

    Et par gange har det ikke været muligt når vi har været på familiebesøg i provinsen. Et par gange da jeg var helt nygravid, gik jeg proteinkold i så dramatisk grad at intet andet end krydret kød kunne hale mig tilbage fra afgrundens rand (mødre vil vide hvad jeg taler om …). Og så var der den forårsdag da min kæreste og jeg slendrede ud i det blå, hånd i hånd og nyforelskede, købte pølsehorn hos en bager og først en uge senere kom i tanker om at – ups – det gør vi egentlig ikke mere.

    En lille men tilbagevendende udfordring er dog at finde på hvad vi skal have til aftensmad. Ligesom jeg har indtryk af at det er for mange andre. Vi har det med at cykle rundt i de samme retter.

    Derfor har jeg samlet de vegetariske hverdagsretter vi har i rotation. Mest for at anspore vores egen haltende kreativitet, men I andre må selvfølgelig gerne lade jer inspirere. Links til opskrifter hvor jeg har et.

    Vegetariske hverdagsretter

    De lette

    • Rugbrød med pålæg – med æg, hummus, hytteost, almindelig ost, gnavegrønt osv
    • Pitabrød – med div. grøntsager, tun, feta og ‘faux meat’
    • Nye kartofler, gnavegrønt, smørsovs og de der færdiglavede ‘bøffer’ der lader som om de er cordon bleu’er
    • Burgere med røsti
    • Blendede grøntsagssupper af enhver art. Kartoffel-porre er en
    • Hjemmelavet pizza – denne brøddej med rester af noget bologneseagtigt, ost og kartofler

    Pastaretter

    • One pot pasta – opskrift her. Vi udskifter chorizo med et par solide skefulde soltørrede tomater, oliventapernade og et drys røget paprika
    • ‘Klassiker’ – pasta, stegte svampe, tomatsovs, gnavegrønt og riveost
    • Jack-bolognese – opskrift her

    De østasiatiske(ish)

    • Ramensuppe – opskrift her
    • ‘Sushi-bowl’ – ris, grønt, edemame-bønner, rejer, soyasovs og sushi-ingefær

    De indiske(ish)

    • Ferskenkarry med kikærter – Opskrift her. Med yoghurt, ris, brød og agurk
    • Matar paneer – opskrift her. Vi bruger haloumi i stedet for paneer. Med yoghurt, ris, brød og agurk
    • Butter paneer – opskrift her

    De tunge

    Hvad skal vi mere prøve? Forslag modtages!