Bæredygtig hverdag

Vegetariske hverdagsretter

Tilbage i november kørte vi et forsøg herhjemme hvor vi spiste vegetarisk hele måneden. Det kan I læse om her. Det gik så godt at vi – ret udramatisk egentlig – har spist vegetarisk siden. I det store hele, i hvert fald.

Et par gange har det ikke været muligt når vi har været på familiebesøg i provinsen. Et par gange da jeg var helt nygravid, gik jeg proteinkold i så dramatisk grad at intet andet end krydret kød kunne hale mig tilbage fra afgrundens rand (mødre vil vide hvad jeg taler om …). Og så var der den forårsdag da min kæreste og jeg slendrede ud i det blå, hånd i hånd og nyforelskede, købte pølsehorn hos en bager og først en uge senere kom i tanker om at – ups – det gør vi egentlig ikke mere.

En lille men tilbagevendende udfordring er dog at finde på hvad vi skal have til aftensmad. Ligesom jeg har indtryk af at det er for mange andre. Vi har det med at cykle rundt i de samme retter.

Derfor har jeg samlet de vegetariske hverdagsretter vi har i rotation. Mest for at anspore vores egen haltende kreativitet, men I andre må selvfølgelig gerne lade jer inspirere. Links til opskrifter hvor jeg har et.

Vegetariske hverdagsretter

De lette

  • Rugbrød med pålæg – med æg, hummus, hytteost, almindelig ost, gnavegrønt osv
  • Pitabrød – med div. grøntsager, tun, feta og ‘faux meat’
  • Nye kartofler, gnavegrønt, smørsovs og de der færdiglavede ‘bøffer’ der lader som om de er cordon bleu’er
  • Burgere med røsti
  • Blendede grøntsagssupper af enhver art. Kartoffel-porre er en
  • Hjemmelavet pizza – denne brøddej med rester af noget bologneseagtigt, ost og kartofler

Pastaretter

  • One pot pasta – opskrift her. Vi udskifter chorizo med et par solide skefulde soltørrede tomater, oliventapernade og et drys røget paprika
  • ‘Klassiker’ – pasta, stegte svampe, tomatsovs, gnavegrønt og riveost
  • Jack-bolognese – opskrift her

De østasiatiske(ish)

  • Ramensuppe – opskrift her
  • ‘Sushi-bowl’ – ris, grønt, edemame-bønner, rejer, soyasovs og sushi-ingefær

De indiske(ish)

  • Ferskenkarry med kikærter – Opskrift her. Med yoghurt, ris, brød og agurk
  • Matar paneer – opskrift her. Vi bruger haloumi i stedet for paneer. Med yoghurt, ris, brød og agurk
  • Butter paneer – opskrift her

De tunge

Hvad skal vi mere prøve? Forslag modtages!

Forrige indlæg
Næste indlæg

8 Comments

  • Reply
    Gitte
    10. september 2021 at 12:59

    Stinna.dk har mange gode vegetariske opskrifter

    • Reply
      Plantesmilet
      12. september 2021 at 16:32

      Den tjekker jeg ud!

  • Reply
    Winnie
    10. september 2021 at 13:59

    Lækre ting på listen.

    Vegetarisk hverdag på Instagram er supergod inspiration her.

    Dog har jeg en efterhånden ret konservativ 6-årig medspiser, så det er ikke fordi, vi i hverdagen når særligt langt ud over pasta med etellerandet, tortillas med forskelligt fyld (flere slags til mig, avocado, tomat og den slags til den seksårige), og spejlæg/brasede kartofler (dog ikke så meget nu efter historien om at fire ud af fem høns har brækkede brystben pga avl til ekstrem æglægning!) Jo og så forresten risotto med masser af umami fra svampe og parmesan. Den er et sikkert hit. Det går endda an at loade den med pæne mængder spinat.

    Tak for en inspirerende blog

    • Reply
      Plantesmilet
      12. september 2021 at 16:37

      Hende følger jeg lige! Herhjemme går det lidt frem og tilbage med den snart femåriges madmod. Børnehaven påstår dog han er altædende deromme (de har madordning) så jeg vælger at tage det let at han kører ret meget på stivelse og gnavegrønt herhjemme. Og det med de høns er jo skrækkeligt! Jeg ved simpelthen ikke hvad jeg skal stille op med oplysningen.

  • Reply
    Janne
    12. september 2021 at 17:59

    Beluga-bolognesen. Ingen over, ingen ved siden af!
    https://vegetariskhverdag.dk/2018/12/beluga-bolognese/

    • Reply
      Plantesmilet
      22. september 2021 at 19:52

      Den tester vi!

  • Reply
    Stine
    21. september 2021 at 19:07

    Alt fra vegetarisk hverdag. Det går rimelig hurtigt og smager fantastisk

    • Reply
      Plantesmilet
      22. september 2021 at 19:56

      Jeg kender godt VH overfladisk men kan da forstå på kommentarerne St jeg skal dykke mere ned i hendes univers.

Leave a Reply